Wat zoekt u?

Couvreur whisky Pale Single Single

Michel Couvreur

0,70L

Bourgogne / Frankrijk /

99,00 €

Op voorraad

De Pale Single Single is een single malt uit het noordoosten van Schotland, die meer dan 12 jaar in één vat heeft gerijpt. Pale Single Single is eigenlijk een combinatie van een single malt en een single cask. Het doel van deze rijping is om finesse, rondheid en rijkdom te geven aan een whisky van uitzonderlijke rijpheid, zonder de houtachtige en tannineachtige ondertoon. Het profiel van deze single malt, gebotteld op 45%, is bloemig, delicaat en fris. Hij ontwikkelt aroma’s van verse tarwe, fruit, anijs en zoethout in de mond, wat zorgt voor een lichte bitterheid. De afdronk biedt een meer gejodeerde en zilte toets. Deze whisky, uitsluitend gerijpt in droge sherryvaten, is zowel levendig als ongelooflijk delicaat.

Michel Couvreur was oorspronkelijk een producent en handelaar in Bourgondische wijn. Hij kocht in 1956 de kelders van Molet in Bouze-lès-Beaune en werkte vervolgens in Schotland, waar hij het whiskymaken leerde. Deze onafhankelijke Belgische bottelaar is gespecialiseerd in whisky’s die voornamelijk rijpen op sherry- en portvaten. Belangrijk is dat hij de oorsprong van de distilleerderij nooit op de etiketten vermeldt. Michel Couvreur gelooft dat “90% van de kwaliteit van een whisky voortkomt uit het vat en slechts 10% uit het distillatieproces.” Hij overleed op 17 augustus 2013 op 85-jarige leeftijd. Zijn dochter en haar man namen het bedrijf over, bijgestaan door de keldermeester. Alle whisky’s van Michel Couvreur rijpen in hun kelder in Bouze-lès-Beaune. Het is een uitzonderlijke kelder, met 150 meter aan galerijen, uitgegraven in het hart van de Bourgondische rotsen. Het biedt perfecte omstandigheden voor de rijping van whisky (vochtigheid, stilte, rust en diepte). De whisky’s van Michel Couvreur zijn het resultaat van minutieuze assemblage: elk vat wordt individueel gecontroleerd en elke fles vereist speciale zorg (kurken, waxen en etiketteren met de hand). Het zijn whisky’s van zeer hoge kwaliteit met veel rondheid en balans. Michel Couvreur heeft een revolutionaire en zeer persoonlijke visie op whisky: meer dan het terroir of het werk van de distilleerder, wordt de graanspirit whisky door rijping in houten vaten. Hij vergelijkt het met een bemesting, waaraan hij vanaf 1978 zijn werk en onderzoek wijdt… in Bourgondië en Frankrijk.

Wijnregio

Bourgogne / Frankrijk

Inhoud

0,70L

Alcoholpercentage

45,0%

Rijpingspotentieel

20 ans +

Technische fiche

Downloaden